Enzim Katalase

ENZIM KATALASE

·         Tujuan          

Mengetahui pengaruh suhu terhadap kerja enzim katalase

·         Dasar Teori

Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan. Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bilaH2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembung

Bentuk reaksi kimianya adalah:

H2O --> H2O + O2

·         Alat & Bahan

1.      Rak Tabung Reaksi                       1buah

2.      Tabung Reaksi                              3buah

3.      Pembakar Spirtus                          4buah

4.      Penjepit Tabung Reaksi                1buah

5.      Timbangan                                    1buah

6.      Larutan H₂O₂                                           

7.      Es Batu

8.      Hati Ayam

·         Cara Kerja

1.      Menimbang hati ayam seberat 1 gram sebanyak 3 potong

2.      Memasukkan potongan kedalam tabung yang berisi H₂O₂, mulut tabung ditutup dengan ibu jari.

Ø  Memasukkan air dan dipanas selama 5 menit, kemudian dinginkan, setelah itu masukkan ke dalam tabung yang berisi H₂O₂   2,5ml.

Ø  Memasukkan es selama 5 menit setelah itu masukkan ke dalam yang berisi H₂O₂  2,5ml.

Ø  Memasukkan ke tabung yang berisi H₂O₂  2,5ml.

3.      Mengamati banyaknya gelembung yang terbentuk.

4.      Menyiapkan obat nyamuk batang yang membara lalu dimasukkan kedalam tabung yang telah terbuka.

5.      Mencatat hasil pengamatan.

·         Tabel Pengamatan

Perlakuan	Gelembung				Bara Api
	Banyak sekali	Banyak	Sedikit	Tidak Ada	Menyala	Tidak menyala	Membara
I. Hati Netral + 2,5ml H2O2		ü			ü
II. Hati dipanaskan + 2,5ml H2O2				ü		ü
III. Hati + es + 2,5ml H2O2	ü				ü

                                                              

·        Analisis Data

            Pada praktikum kali ini kita menggunakan hati ayam sebagai bahan percobaan, karena hati ayam banyak mengandung enzim katalase. Hasil dari percobaan yang terdapat pada tabung reaksi adalah gelembung yang mengandung gas oksigen. Dan apabila kita menempatkan bara di dalam tabung reaksi, maka bara tersebut akan menyala, ini membuktikan bahwa reaksi pembakaran tadi menghasilkan oksigen (O2). Tetapi tidak semua tabung reaksi menghasilkan gelembung dan menyala apabila ditempatkan bara di atasnya. Ada juga bara yang mati setelah di tempatkan di atas tabung reaksi

            Berikut ini yang terjadi pada hati ayam saat diberi perlakuan yang berbeda-beda:

Ø   1 potong hati netral + H2O2  2,5 ml

Saat hati dimasukkan ke dalam H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan bara api ke dalamnya, tidak timbul nyala api tetapi semakin membara. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2).

Ø  1 potong hati dipanaskan + H2O2  2,5 ml

Hati yang dipanaskan kemudian ditambah H2O2, ternyata tidak timbul gelembung udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api dan bara api kemudian padam. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di hati telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.

Ø  1 potong hati + es + H2O2  2,5 ml

Hati yang didinginkan dengan diberi es kemudian ditambah H2O2, ternyata menghasilkan gelembung udara yang banyak sekali dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya  timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di hati  yang didinginkan tidak  rusak, sehingga dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.

Jika melihat reaksi dari perlakuan I dan III, ada perbedaan dan kesamaan pada hasil percobaan tersebut, yaitu: Pada perlakuan I dan III bila dimasukkan bara api ke dalam tabung tersebut, maka akan menyala. Sedangkan perbedaannya hanya pada gelembung yang dihasilkan. Dimana tabung III lebih banyak menghasilkan gelembung dari pada tabung I. Pada hati yang dipanaskan enzim juga tidak akan bekerja karena rusak bila dipanaskan.

·        Kesimpulan

Dari percobaan yang telah dilakukan, kita dapat mengetahui bahwa enzim katalase berperan dalam penguraian racun H2O2 menjadi H2O dan O2, dimana Hidrogen Peroksida merupakan senyawa racun dalam tubuh yang harus di uraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya.  Apabila tidak ada enzim katalase maka racun di dalam tubuh tidak akan terurai, yang mengakibatkan racun akan tertimbun di dalam tubuh dan akan menyebabkan berbagai macam penyakit.

·        Pengaruh suhu terhadap kerja enzim katalase adalah dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).

Posted in: